Su gusto mejora mucho con el tiempo, ganando en calidad unos meses después de cosechadas. Características: Tubérculo redondeado, piel casposa, ojos superficiales, carne blanca, buen calibre, rendimiento intermedio, madurez temprana, medianamente resistente a sarna común (causada por la bacteria filamentosa Streptomyces scabies, Verticillium y PVX. Más del 90% de las papas rusas se cultivan en parcelas domésticas y en granjas privadas. Los análisis cladísticos y fenéticos llevados a cabo utilizando una gran cantidad de información del ADN tomado de todos los miembros del complejo de S. brevicaule y una muestra representativa de las variedades criollas han indicado que todas las variedades cultivadas forman un clado monofilético derivado de los integrantes peruanos del complejo. Esta última es una molécula de alto peso molecular, altamente ramificada y con excelentes propiedades adhesivas. La forma del tubérculo es redondeada deforme con contorno irregular, sección transversal redondeada. Catálogo de las plantas vasculares de Bolivia. Presentan pelos o tricomas en su superficie, en grado variable dependiendo del cultivar considerado. Esta variedad es resistente a la rancha y está adaptada a las condiciones de la Sierra Central, hasta 2700 msnm, y en la costa central del Perú. El contenido está disponible bajo la licencia. [8] Podría ser relacionado con el Latín sol. GMO-Compass. Esto es importante al considerar la época de plantación ya que esta se debe iniciar cuando la temperatura del suelo haya alcanzado por lo menos 7-8º C. La respuesta fotoquímica a la temperatura tiene estrecha relación con la intensidad lumínica. Ojos intermedios, escasos. [60] El pelado y el tratamiento térmico (como la cocción o la fritura) permiten destruir parcialmente estas sustancias tóxicas: la fritura intensa a 170 ºC es relativamente efectiva (la descomposición de la solanina por el calor empieza a más de 200 ºC[61]), mientras que el microondas no lo es tanto, y el hervido resulta inefectivo. Excelente para hervido y puré deshidratado. El color de la pulpa varía según la zona considerada, desde morado a amarillo.[36]. Estas penurias tuvieron una cierta prolongación en el siglo xviii, a las que se sumaron la inestabilidad social y política de Francia. "Papa colorada" es además uno de los nombres comunes de una raíz tuberosa andina conocida también como oca (Oxalis tuberosa). Altamente consumida en los países andinos, conocida comúnmente como papa criolla, amarilla redonda o chaucha. Causada por la bacteria Erwinia carotovora. In P. M. Jørgensen, M. H. Nee & S. G. Beck (eds.) En general no son muy apreciadas, criándose mejor en verano que en Presenta tubérculo de piel blanca o amarilla clara con textura de piel lisa. Brush, R., Ortega, R., Cisneros, P., Zimmerer, K. y Quiros, C (1995). Inscripta y cultivada en Argentina. Sus parentales son Cardinal y SVL VE 70-9. Origins, Evolution, and Group Classification of Cultivated Potatoes. Sobre su superficie existen "ojos", hundimientos para resguardar las yemas vegetativas que originan los tallos, que están dispuestos de forma helicoidal. [9], En español, la palabra «papa» es un préstamo lingüístico del término quechua papa, con el mismo significado. goniocalyx) se cultiva en los valles bajos del Perú, donde se la conoce como papa amarilla. Osusky, M., Osuska, L., Kay, W. y Misra, S. 2005. Los tubérculos son oval redondeados, de tamaño grande, con piel amarillo clara, carne blanca y ojos semiprofundos. [1], Es una variedad originada en Holanda, proviene de la cruza entre Shepody con RZ-84-2580. Última edición el 23 ago 2020 a las 21:25, El 'Washington Post' destacó al ajiaco como uno de los platos típicos que más se sirve en Washington, https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Ajiaco_(Colombia)&oldid=128694597, Licencia Creative Commons Atribución Compartir Igual 3.0. Finalmente, S. goniocalyx (sin. [12], S. tuberosum es una planta herbácea, tuberosa, perenne a través de sus tubérculos, caducifolia (ya que pierde sus hojas y tallos aéreos en la estación fría), de tallo erecto o semidecumbente, que puede medir hasta 1 m de altura.[15]. Así, la interpretación de los restos arqueológicos y paleobotánicos se suma a los datos aportados por la genética y la biogeografía de la papa cultivada y sus congéneres silvestres, así como también a las analogías que los etnobotánicos pueden realizar a través de observaciones sobre el cultivo, procesamiento y almacenamiento de la papa que muchas comunidades indígenas llevan a cabo en la actualidad. 2011. Gard. [40][43][44] El complejo de Solanum brevicaule se distribuye desde el centro del Perú hasta el noroeste de Argentina y sus miembros son morfológicamente muy parecidos a las papas criollas. La textura de la piel es lisa. El color de la pulpa es amarillo pálido. Presenta tubérculo de piel blanca o amarilla clara con textura de piel lisa. [5], Variedad criolla, de origen chileno, nativa de Chiloé. Vasc. Papa Criolla is a yellow and small potato very popular in Colombia. Elle se distingue des autres espèces de pommes de terre cultivées par l'absence de dormance des tubercules (c'est-à-dire que le tubercule commence immédiatement sa croissance dès qu'il est formé, sans période de repos ou dormance). En la superficie de los tubérculos maduros se forman esclerotos de color negro a castaño oscuro. Plaisted, R. (1982). Consiste en una sopa de pollo que contiene diferentes tipos de papa (criolla, pastusa y sabanera) y se puede servir sola o con crema de leche y alcaparras encurtidas, generalmente en tazones de barro cocido. Debido a que presenta una escasa cantidad de sodio, la papa generalmente se sugiere en las dietas que requieren bajos contenidos de este elemento. Perafan-Simmonds, Maria Stella; Maumont, Jean-Michel (1997-07). En aragonés por ejemplo es trunfa y en dialectos septentrionales del catalán se denomina trumfa. [80], Por Resolución Suprema número 009-2005-AG, del Ministerio de Agricultura del Perú, desde el año 2005 cada 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Papa. El ajiaco bogotano o santafereño es una sopa típica de la zona de Bogotá, Cundinamarca, Colombia. Solanine and Chaconine. [22] En el momento de la plantación, hay que tratar la semilla contra rizoctonia y sarna plateada. Es de destacar que son enormemente apreciadas localmente. Del archipiélago de Chiloé (Chile) proceden casi todas las variedades cultivadas en Europa,[24] donde fue introducida en 1811 y fue la variedad predominante mucho antes de que en las Islas Británicas estallara una plaga de tizón tardío de la papa,[24] entre 1846-1848, que destruyó todas las cosechas e inició un proceso de especulación de alimentos que dio lugar a la "Gran Hambruna Irlandesa", que causó la muerte de alrededor de un millón de irlandeses y la emigración de otro millón.[47]. [2], Variedad obtenida en Holanda en 1968 a partir de la cruza entre la variedad Béa y el clon USDA 96-56. Entre los distintos minerales que se hallan en la papa merecen citarse el calcio, el potasio, el fósforo y el magnesio por su importancia en la nutrición humana. En esta región también se halla el país que logra la mayor productividad por unidad de superficie: Nueva Zelandia con un promedio de 42 toneladas por hectárea. Su consumo fue creciendo, aunque al principio como planta forrajera y de jardín por sus flores; su uso gastronómico se expandió a todo el mundo desde el siglo XVIII gracias a los escritos agronómicos del francés Antoine Parmentier y del irlandés afincado en España Enrique Doyle, hasta convertirse en uno de los principales alimentos del ser humano. Por el importante rol cultural que juega, se le considera una tradición santafereña (por el nombre colonial de la ciudad, Santa Fe). [1], Bajo esta denominación se agrupan diversas variedades de papa muy distribuidas por toda la isla de Tenerife, pues al parecer su cultivo fue abundante en el pasado.
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